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珊珊秘制-牛腩蘿卜

2012/2/8 13:11

4、蘿卜用水煮10分鐘;

5、用蒜頭、姜片起鍋,加入5湯匙的柱候醬爆香;

珊珊秘制-牛腩蘿卜

6、將切成塊的牛腩倒入鍋中,澆入30ml的白酒,兜勻。將先前煮牛腩的鹵水倒入鍋中。加入一塊冰糖燜20分鐘后,再加入煮過的蘿卜,煮10分鐘后即可。

珊珊秘制-牛腩蘿卜

一碗香噴噴的蘿卜牛腩就可以吃了。

珊珊秘制-牛腩蘿卜

在此,要注意幾點:

1、柱候醬在加肉之前必須要爆過才香的。

2、因為蘿卜本身是帶澀味的,這種澀味本身是會影響整碟蘿卜牛腩的味道,所以在煮之前要先出水。和燒骨煲淋蘿卜不一樣的在于:燒骨煲淋蘿卜,吃的是蘿卜的香味,所以不能出水,而是用一塊冰糖去澀味。

3、凡是燜牛腩、羊肉、排骨等肉類,加酒是可以增加肉香的,而加冰糖,是可以使肉淋得更快。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_486deb470100ahyg.html

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