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溜腰花

2012/2/8 13:12

食尚小米
食尚小米 blog
美食中國(guó)授權(quán)原創(chuàng)博客
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原料:豬腰子、玉蘭片、淀粉、 木耳(水發(fā)) 、青紅辣椒。

調(diào)料:醋、 醬油、 香油、 小蔥、 鹽、大蒜、 雞精、 花生油。

小米美食定制—溜腰花

做法:

1、將腰子一片兩開,片去腰臊,先用斜刀在腰子肉面上鍥成一條條平行刀紋,再轉(zhuǎn)一個(gè)角度,用直刀鍥成一條條與斜刀成直角相交的平行刀紋,然后每片改四刀窄長(zhǎng)條;

2、用清湯、濕淀粉、醬油、雞精,香油兌成汁水;

3、玉蘭片、青紅辣椒、木耳、均切象眼片;

4、先將腰花入沸水內(nèi)一汆,撈出控凈水;

5、勺內(nèi)放入油燒至九成熱時(shí)倒入腰花一沖,迅速撈出,控凈油分;

6、勺內(nèi)加底油25克燒熱,用蔥、蒜爆鍋,隨即烹入醋,加玉蘭片、青紅辣椒、木耳、煸炒;

7、再放入腰花及兌好的汁水快速翻炒成濃熘芡,盛出即成。

小米美食定制—溜腰花

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_478228050100a6j8.html

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