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冰糖肘子

2012/2/8 13:13

灰狼一號的美食生活
灰狼一號的美食生活 blog
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秋冬季的北方,干燥是皮膚的超級殺手。水當(dāng)當(dāng)?shù)钠つw強(qiáng)烈需要補(bǔ)水,隨著年齡的一日不如一日,俺們還需要補(bǔ)充膠原蛋白這個(gè)傳說中可以讓皮膚彈性且有光澤的秘密武器。除了豬蹄、皮凍、銀耳之外,肘子也含有非常非常豐富的膠原蛋白。寒冷的季節(jié)里,端上一盤香氣逼人的冰糖肘子,讓美味在饕餮中盡現(xiàn),也讓干燥了許久的肌膚滋潤起來。

冰糖肘子

原料:

肘子1個(gè)(約2.5斤)、冰糖80克、生姜一塊(15克)、八角5枚、丁香10粒、桂皮兩段、香葉兩片、大蔥三小段、鹽3茶匙(15克)、花雕酒3湯匙(45ml)、老抽2湯匙(30ml)、油1湯匙(15ml)。

做法:

1、肘子洗凈放入煮過中,冷水大火煮沸,去掉血水后撈出,如有殘毛,清洗干凈;

2、炒鍋中倒油,油6成熱后,下蔥姜及其他調(diào)料翻炒出香氣;

3、將處理干凈的肘子放入電壓鍋(或大砂鍋)中,加入冰糖和剛才炒好的調(diào)料;

4、然后倒入適量開水沒過肘子,加入老抽、花雕酒,電壓鍋調(diào)制難熟蹄筋類,燜煮時(shí)間約1小時(shí);(砂鍋需燜煮2小時(shí)左右。)

5、燜煮好的肘子取出,放入炒鍋中加適量剛才燜煮的湯水,慢火煨15分鐘左右(注意不要讓肘子粘在鍋底)撈出,大火加熱鍋中剩余的湯汁收至濃稠后澆在肘子上即可。

比較郁悶的是我買的肘子太大了,建議買小的,吼吼。

冰糖肘子

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