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燜雞塊

2012/2/8 13:15

無限耀婕
無限耀婕 blog
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原料:

雞腿肉、花椒、大蔥、姜、料油、鹽、糖、水淀粉。

做法:

1、雞腿剔骨,肉切小塊,或者直接買碎雞腿肉最好,大蔥切段,姜切片;

2、坐鍋清水燒開后,倒入雞塊,焯一下,變色之后撈出,用熱水洗去浮沫;

3、起鍋,不用等油熱放入蔥姜花椒嗆鍋,出香味后倒入雞塊,然后再放入兩勺料酒,繼續(xù)翻炒兩分鐘,中間不要蓋鍋蓋;

4、倒入老抽上色,放鹽、糖調(diào)味,加入開水,水量大約是雞塊的一半即可;

5、蓋上蓋子,中火或小火燜二十分鐘,期間注意一下別干鍋;

6、時間到后,大火收汁,放入水淀粉勾芡。

這道菜還可以加很多東東,比如香菇啊,栗子啊,油菜,小白菜,都是不錯的搭配呢,只要注意把不怕燜的材料和雞塊一起燜,易爛易碎的最后放就可以啦。

原文地址:http://alicebei.blog.sohu.com/94854521.html

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