2012/2/8 13:17
做法:
1、切下的茄皮(切厚一點(diǎn),帶著些茄肉最好)晾干,入油鍋炸至酥脆(要控制好油溫及時(shí)間,炸的時(shí)間短,會(huì)咬不動(dòng),太長了會(huì)焦糊),撈出瀝干油。
2、豬五花肉切薄片,紅椒切碎,青蒜切碎,姜切片。
3、鍋內(nèi)熱油,六成,中火倒入五花肉、生姜煸至五花肉吐油,肥的部份顯透明。
4、下入豆瓣醬(我的豆瓣醬很咸,所以沒再放鹽)炒出紅油,下入紅椒、茄皮、調(diào)入雞精、糖,炒勻后,放青蒜,關(guān)火再炒勻即可。