2012/2/8 13:18

做法：

1、草魚收拾干凈后，去頭、尾，沿中間魚骨將魚肉片成兩片，再魚皮朝下，片成薄厚適中的魚片。剃下的魚骨切成段，魚頭剁成兩半。

2、魚片中倒入一個(gè)蛋清，加鹽、料酒、淀粉抓勻后腌制20分鐘。

3、姜、蒜切片，郫縣豆瓣醬切碎一些，干辣椒掰成小段。

4、燒一鍋開水，將豆芽放入焯熟后撈出，鋪在裝水煮魚的容器底部。