2012/2/8 13:19

炊煙裊裊起。。。 blog

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九層塔原本是野生的一種蕨類植物，屬于薄荷家族的成員，其莖呈小圓柱形，葉生于莖上，交互重疊呈層狀，樣子像寶塔。九層塔是臺(tái)灣料理的稱呼，臺(tái)灣地區(qū)經(jīng)典菜肴三杯雞中就少不了九層塔的香氣。它在印度被稱為羅勒葉，在意大利叫甜羅勒，在東南亞叫金不換，關(guān)于金不換的來歷，有這么一個(gè)傳說，相傳在泰國有幾位窮人用九層塔下飯，一口氣能吃許多碗，一富人拿金錠子來換，窮人卻不肯，說：“要是把九層塔給了你們，我們?cè)趺闯燥?？”所以，九層塔也美其名曰“金不換”。九層塔是用鍋里的熱氣連同主料一起薰熟的，經(jīng)過九層塔炒的菜肴，氣味顯得豐潤飽滿。雖然不曾位居菜肴的主角，但缺少了它，很多食物的味道無法發(fā)揮得淋漓盡致。

【九層塔炒皇冠貝】（1人份）

原料：

九層塔25克、皇冠貝90克、蒜1顆、紅辣椒1只、鹽2小匙、生抽1大匙、米酒2大匙。