客戶端
2012/2/8 13:19
原料：三文魚(yú)段。
配料：橙汁，老抽，白糖，蔥，姜，白葡萄酒，食用油，干淀粉。
做法：
1、三文魚(yú)洗凈擦干切成厚片；加入少許白葡萄酒，鹽，腌制15分鐘；擦干水份，兩面拍干淀粉備用；
2、小鍋中放少許食用油燒熱后，下蔥段姜片爆香；下白葡萄酒，老抽，白糖，橙汁，煮滾后保溫；
3、同時(shí)平底鍋中放少許油燒熱，放入三文魚(yú)塊小火煎至兩面金黃；（最好是當(dāng)中還帶一點(diǎn)鮮紅色）。
4、將煎好的熱三文魚(yú)塊立刻浸入步驟2中的熱醬汁中，浸1分鐘后（保持酥脆的口感）取出裝盤(pán)，即可食用。
這道香橙酥煎三文魚(yú)，借鑒了江南一帶熏魚(yú)的做法，亦中亦西，或者說(shuō)，不中不洋！口感嘛，外皮酥脆，里面軟嫩，鮮！甜！香！沒(méi)有三文魚(yú)的話，用新鮮青魚(yú)段來(lái)做也會(huì)很好吃哦！
