客戶端
美食天下

美食廚房

美食廚房 食療食補
您的位置美食天下 > 美食廚房 > 熱菜菜譜 > 正文

梅菜蒸扣肉

2012/2/8 13:20

原料:

豬五花肉1000克、梅菜150克、豆豉15克、紅腐乳10克、姜5片、蒜頭5粒、白糖1.5湯匙、川椒酒l茶匙、深色醬油l湯匙、淺色醬油1茶匙、生粉適量。

步驟:

1、將花肉刮洗干凈,用清水煮至剛熟,取出,以深色醬油1/3湯匙涂勻肉皮。燒熱炒鍋,下油,燒至七成熟,將肉放入油中,加蓋炸至無響聲,撈起,晾涼后改切成長8厘米、寬4厘米、厚0.5厘米的塊狀,排放在扣碗內(nèi),成風(fēng)車形。

2、將豆豉、蒜頭、紅腐乳壓爛成茸,放入碗內(nèi),加入川椒酒、鹽、白糖1湯匙、深色醬油、姜片,調(diào)成味汁,倒入肉內(nèi),然后整碗放鍋中蒸約40分鐘取出。

3、將梅菜心洗凈,切成長3厘米、寬1厘米的片,用白糖、淺色醬油拌勻,放在肉上,再蒸5分鐘取出,濾出原汁,然后將肉復(fù)扣在深碟中,將原汁燒滾,加生粉水勾稀芡淋入深碟中即可。

梅菜蒸扣肉

最受歡迎的家常菜

更多