2012/2/8 13:20

炊煙裊裊起。。。 blog

美食中國(guó)授權(quán)原創(chuàng)博客
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編

香椿被稱為“樹上蔬菜”，味苦，性寒，富含鉀、鈣、胡蘿卜素、維生素B、C等，以及相當(dāng)豐富的多酚類抗氧化成分。有清熱解毒，健胃理氣，止血消炎、抗癌等功效，營(yíng)養(yǎng)成分遠(yuǎn)高于其他蔬菜，自古有“食用香椿，不染雜病”之說。香椿樹分紫香椿和綠香椿兩類，紫香椿幼芽紫紅色，有光澤，香味濃，纖維少，含油脂較多，綠香椿嫩芽綠色，香味稍淡，含油脂較少。但是，香椿含有硝酸鹽和亞硝酸鹽，最好用開水燙一下，避免亞硝酸鹽中毒。

原料：

雞脯2塊、香椿80克、雞蛋2只、黃酒2大匙、白胡椒粉1小匙、鹽1小匙、淀粉適量、五味醬適量。