2012/2/8 13:21

牛尾屬于那種帶筋的肉，燉熟后酥松滑嫩，配上香醇的紅酒，對(duì)于這個(gè)假期來(lái)說(shuō)，真是再好不過(guò)的享受了！

牛尾在大型超市能買(mǎi)到，一般已經(jīng)去皮，沿著關(guān)節(jié)切成段了，回家之后只需要洗凈去腥即可烹飪。這道菜建議用牛尾尖來(lái)做，也就是切開(kāi)后直徑在2-3厘米左右，這樣容易肉質(zhì)細(xì)嫩，也容易成熟、入味；

超市還有賣(mài)直徑在6、7厘米的牛尾，是尾巴根部，一般短時(shí)間不容易燉熟，燉熟了可以吸里面的骨髓，口感和味道與這個(gè)菜用的牛尾不一樣，大家不妨按照紅燒的方法試試，味道也不錯(cuò)；

牛尾需要焯燙去腥，除此之外用洋蔥、姜、桂皮等香料一起燉，也有去腥、提味的作用，盡量不要省略。里面添加的蔬菜倒是可以根據(jù)自己的喜好調(diào)整，比如加土豆、西蘭花等等，營(yíng)養(yǎng)搭配都很好；