2012/2/8 13:22

3、肉末中加入蔥末、姜末、鹽、白糖、料酒等調(diào)料拌勻，然后沿著同一個(gè)方向攪拌出筋；

4、將肉餡加在藕片中間輕輕用手壓緊。雞蛋打散后加入面粉，慢慢倒入啤酒，一邊倒一邊用筷子攪打，直到面粉溶解，挑起面糊能自然滴落即可；

5、將夾好的藕盒粘上面糊，放入4成熱的油鍋中，用中火慢慢炸至外表金黃即可，最后可以搭配椒鹽食用。

小貼士：

蓮藕切好后用開(kāi)水焯燙，在下鍋炸的時(shí)候，藕片就會(huì)熟的快一些，而且焯燙過(guò)的藕片更容易保持脆嫩的口感。做豆腐盒子也可以將豆腐事先焯燙一下，能去除豆腥味，還能使豆腐定型不易破碎。但是做茄子等蔬菜時(shí)就無(wú)需焯燙了，茄子、西葫蘆本身熟的很快，焯燙后蔬菜中的水分就會(huì)流失，變得干癟沒(méi)法吃了；

肉餡里可以加入切脆的藕丁、馬蹄等等，口感上會(huì)更加脆，味道也香。但無(wú)論添加什么材料，肉餡一定要攪拌上勁，否則肉末無(wú)法粘在藕片上，下鍋一炸就自然脫落了。

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