2012/2/8 13:22

友情嘮嘮嗑：

1、沒(méi)有檸檬的話，可以用白醋代替，遺憾的是缺少了檸檬清新的香氣；

2、三文魚(yú)也可以用其他的新鮮魚(yú)類(lèi)代替，味道應(yīng)該是一樣的美味；

3、魚(yú)肉用小火煎，注意不要煎的太老（以筷子輕插魚(yú)肉即分開(kāi)為好）；

4、煎魚(yú)前拍薄面粉可鎖住魚(yú)肉的水分，使煎好的魚(yú)肉保持鮮嫩，而且不會(huì)粘鍋；

5、關(guān)于醬汁的味道，依個(gè)人口味不同，可以在煮汁之前先用筷子輕沾品嘗一下味道，根據(jù)自己的需要，酌量添加或者減少某種調(diào)料（煮好之后就很難調(diào)整了）；

6、因?yàn)獒u汁煮過(guò)以后味道會(huì)濃縮，建議調(diào)料以前味道不要太過(guò)濃郁；

7、三文魚(yú)屬于多脂魚(yú)類(lèi)，脂肪集于腹部，如果是整條買(mǎi)來(lái)，食用或加工前要將腹脂剔除；

8、烹調(diào)可煎、炒、煮、腌漬、燒烤、煙熏或生吃。但是生食處理時(shí)一定要注意衛(wèi)生，凡鰓絲黑色，肉質(zhì)失去彈性的，一律不宜用于制作生魚(yú)片；

9、三文魚(yú)頭和魚(yú)尾營(yíng)養(yǎng)豐富，可用做魚(yú)頭魚(yú)尾湯和煲，風(fēng)味獨(dú)特，注意沸煮時(shí)間不要太長(zhǎng)。