咸青魚燒冬筍

2012/2/8 13:24

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傳統(tǒng)本幫菜，其實(shí)也就是過去上海郊區(qū)的農(nóng)家菜。使用平常原料，講究濃油赤醬，原汁原味。咸青魚燒冬筍就是其中之一。其風(fēng)味獨(dú)特，咸香鮮美。

咸青魚燒冬筍

原料：

咸青魚、冬筍、蔥姜、料酒、生抽、白糖。

做法：

1、咸青魚洗凈斬成塊，冬筍切成片；

2、燒熱炒鍋下油，油溫后下蔥段姜片煸香，下青魚塊和冬筍片煸炒；

3、烹入料酒去腥，調(diào)入生抽和白糖；

4、加入一小碗清水，大火燒開后轉(zhuǎn)中火15分鐘至魚塊酥軟，大火收汁即可。