2012/2/8 13:24

簡(jiǎn)單煮意的BLOG blog

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上海人特別愛(ài)吃筍。象腌篤鮮、筍干燒肉、咸青魚(yú)燒冬筍、扁尖骨頭湯、薺菜炒冬筍等上海本幫菜中都少不了筍的身影。筍低脂肪、低糖、高纖維素，屬天然低脂、低熱量的營(yíng)養(yǎng)食品，也是肥胖者的減肥佳品。筍的食用方法很多。燉、煮、炒、拌無(wú)一不可。更可腌制咸筍或是曬成筍干，食來(lái)都是鮮美無(wú)比。素有“葷素百搭”之美稱(chēng)。筍一年四季都有，但口感最好的是冬筍和春筍。每年一過(guò)立春，上海人就急切地盼著春筍上市，等著腌篤鮮、油燜筍上桌了。這是春天里最不能錯(cuò)過(guò)的時(shí)令菜，一年里也就這么十來(lái)二十天的時(shí)候，能吃到最鮮最嫩，脆爽鮮美的春筍，錯(cuò)過(guò)了這個(gè)時(shí)節(jié)，那筍就少了鮮嫩而多了些許苦澀。

原料：

竹筍、蔥花、醬油、鹽、白糖、芝麻油。

做法：

1、竹筍剝?nèi)?，切去老根，用刀背拍松后切段?/P>