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水煮牛肉

2012/2/8 13:27

做法:

1、牛肉切大薄片,加料酒、色拉油、胡椒粉、生抽、水淀粉混合均勻,腌制十幾分鐘;

2、豆芽焯熟,鋪到盛器底部;

3、鍋中油熱后,放入蔥、姜、花椒、八角、郫縣豆瓣醬、干辣椒,炒出紅油,倒入高湯或熱水;

4、水沸后放入牛肉片劃散,加鹽、雞精、醬油調(diào)味;

5、將煮熟的牛肉片鋪在豆芽上,并倒入適量湯汁,鋪上花生碎、芝麻、蒜末、干辣椒面;

6、另起一鍋倒入適量油,燒至九成熱,淋到肉片上即可。

水煮牛肉

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