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2012/2/8 13:27
炸制完閉（控油）
2、把上好新鮮沒被堿發(fā)過的泰國青蝦控干；
3、在蝦仁中加中糧集團的鹽，加家樂牌雞粉，加古越龍山牌花雕酒，加神秘配方，加鷹粟牌生粉；
4、下鍋炸蝦；
油溫最重要保持在１６０度左右，油溫高了外糊內(nèi)生（就是蝦球的內(nèi)部未熟），油溫低了外軟內(nèi)油（就是吃起來口感不脆且油多）；
5、蝦球臨出鍋，再把炸好白椒過一下油，蝦球和白椒一同撈出；
6、用少量芝麻油炒香蒜片，姜片，蔥段。之后蝦球和白椒一同放入鍋中翻炒，調(diào)口，迅速出鍋；
7、在菜上再散上一些芝麻和帶有裝飾性的紅綠辣圈。
