2012/2/8 13:29
做法:
1、砂鍋里加入蔥、姜、蒜、花椒、大料、水一起煮;
2、水快開(kāi)時(shí)加入肉,煮到用筷子稍微使點(diǎn)勁能扎透時(shí)把肉和湯分別盛出放到兩個(gè)容器內(nèi),放涼;
3、砂鍋洗凈,放料酒、老抽醬油、冰糖,加入原湯和肉煮至開(kāi)鍋后轉(zhuǎn)小火,至八成熟時(shí)加入鹽,轉(zhuǎn)大火收汁即可。
TIPS:
1、鹽不要過(guò)早加入,以免破壞營(yíng)養(yǎng);
2、牛肉做好后不要馬上出鍋,放在醬汁里繼續(xù)浸一會(huì),更利于入味。