2012/2/8 13:29

三石美食blog

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肥腸好吃，但不好清洗。好在家里有一個免費的清洗工，所以我也不愁吃不上干凈的肥腸了，嘿嘿~~~

原料：

肥腸1000克、黃豆400克、紅椒、蔥、姜、蒜適量。

調(diào)料：

花椒、大料、桂皮、香葉、鹽、老抽、料酒適量。

做法：

1、黃豆頭天晚上泡好；

2、將肥腸用粗鹽和面粉反復(fù)清洗，摘掉腸油，直到肥腸上沒有粘液；

3、高壓鍋內(nèi)注入清水，倒入洗好的肥腸，調(diào)入鹽、料酒，老抽、大料、花椒、桂皮、香葉、上汽后壓13分鐘；

4、撈出煮好的肥腸，再用清水沖洗干凈，斜刀切片裝盤待用；

5、鍋內(nèi)注入油，將辣椒、蔥、姜、蒜爆香，倒入肥腸翻炒片刻出鍋裝盤；

6、砂鍋內(nèi)注入少量水，倒入泡好的黃豆和煸炒過的肥腸，大火燒開，轉(zhuǎn)小火加蓋燉40分鐘收汁兒即可。

三石小提示：

1、砂鍋內(nèi)加水不能太多。

2、肥腸很難洗，必須用鹽和面粉反復(fù)清洗，直到肥腸上沒有粘液才行。為了吃，辛苦點也沒啥，和洗豬肚一樣，自己不愿洗，交給老公好了。呵呵~~~

黃豆：營養(yǎng)價值最豐富，素有“豆中之王”之稱，被人們叫做“植物肉”、“綠色的乳?！?。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_5d3e674b0100b8ho.html