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肥腸黃豆煲

2012/2/8 13:29

三石美食
三石美食blog
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肥腸好吃,但不好清洗。好在家里有一個免費的清洗工,所以我也不愁吃不上干凈的肥腸了,嘿嘿~~~

松軟可口……肥腸黃豆煲

原料:

肥腸1000克、黃豆400克、紅椒、蔥、姜、蒜適量。

調(diào)料:

花椒、大料、桂皮、香葉、鹽、老抽、料酒適量。

松軟可口……肥腸黃豆煲

做法:

1、黃豆頭天晚上泡好;

2、將肥腸用粗鹽和面粉反復(fù)清洗,摘掉腸油,直到肥腸上沒有粘液;

3、高壓鍋內(nèi)注入清水,倒入洗好的肥腸,調(diào)入鹽、料酒,老抽、大料、花椒、桂皮、香葉、上汽后壓13分鐘;

4、撈出煮好的肥腸,再用清水沖洗干凈,斜刀切片裝盤待用;

5、鍋內(nèi)注入油,將辣椒、蔥、姜、蒜爆香,倒入肥腸翻炒片刻出鍋裝盤;

6、砂鍋內(nèi)注入少量水,倒入泡好的黃豆和煸炒過的肥腸,大火燒開,轉(zhuǎn)小火加蓋燉40分鐘收汁兒即可。

三石小提示:

1、砂鍋內(nèi)加水不能太多。

2、肥腸很難洗,必須用鹽和面粉反復(fù)清洗,直到肥腸上沒有粘液才行。為了吃,辛苦點也沒啥,和洗豬肚一樣,自己不愿洗,交給老公好了。呵呵~~~

黃豆:營養(yǎng)價值最豐富,素有“豆中之王”之稱,被人們叫做“植物肉”、“綠色的乳?!?。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_5d3e674b0100b8ho.html

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