2012/2/8 13:29
肥腸好吃,但不好清洗。好在家里有一個免費的清洗工,所以我也不愁吃不上干凈的肥腸了,嘿嘿~~~
原料:
肥腸1000克、黃豆400克、紅椒、蔥、姜、蒜適量。
調(diào)料:
花椒、大料、桂皮、香葉、鹽、老抽、料酒適量。
做法:
1、黃豆頭天晚上泡好;
2、將肥腸用粗鹽和面粉反復(fù)清洗,摘掉腸油,直到肥腸上沒有粘液;
3、高壓鍋內(nèi)注入清水,倒入洗好的肥腸,調(diào)入鹽、料酒,老抽、大料、花椒、桂皮、香葉、上汽后壓13分鐘;
4、撈出煮好的肥腸,再用清水沖洗干凈,斜刀切片裝盤待用;
5、鍋內(nèi)注入油,將辣椒、蔥、姜、蒜爆香,倒入肥腸翻炒片刻出鍋裝盤;
6、砂鍋內(nèi)注入少量水,倒入泡好的黃豆和煸炒過的肥腸,大火燒開,轉(zhuǎn)小火加蓋燉40分鐘收汁兒即可。
三石小提示:
1、砂鍋內(nèi)加水不能太多。
2、肥腸很難洗,必須用鹽和面粉反復(fù)清洗,直到肥腸上沒有粘液才行。為了吃,辛苦點也沒啥,和洗豬肚一樣,自己不愿洗,交給老公好了。呵呵~~~
黃豆:營養(yǎng)價值最豐富,素有“豆中之王”之稱,被人們叫做“植物肉”、“綠色的乳?!?。