2012/2/8 13:34

食尚小米 blog

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京味炸灌腸

主料：

成品灌腸。

調(diào)味料：

蒜、香油、涼白開水、鹽。

制作方法：

1、大蒜去皮洗凈，搗成蒜泥，加鹽、涼白開水調(diào)均，鹽水蒜汁就制作好了；

2、刀兩面沾些水，把灌腸切成片備用；（切灌腸最地道的切法，也是我沒事在灌腸店打小掀門簾子，偷看后面老師傅偷學(xué)來(lái)的，必須要一面后一點(diǎn)，一面薄一些 ，這樣煎出來(lái)的灌腸更脆更好吃。）

3、平底不粘鍋里放入油，中低火把灌腸片煸煎至兩面金黃盛入盤中，配以之前制好的蒜汁蘸時(shí)即可（也可以澆到炸好的灌腸上面）。

味道：色澤金黃，外焦里嫩，蒜香辣味濃郁，用竹簽扎食，別有風(fēng)趣。

京味炸灌腸

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_478228050100fb91.html