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京味炸灌腸

2012/2/8 13:34

食尚小米
食尚小米 blog
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京味炸灌腸

主料:

成品灌腸。

調(diào)味料:

蒜、香油、涼白開水、鹽。

京味炸灌腸

制作方法:

1、大蒜去皮洗凈,搗成蒜泥,加鹽、涼白開水調(diào)均,鹽水蒜汁就制作好了;

2、刀兩面沾些水,把灌腸切成片備用;(切灌腸最地道的切法,也是我沒事在灌腸店打小掀門簾子,偷看后面老師傅偷學(xué)來(lái)的,必須要一面后一點(diǎn),一面薄一些 ,這樣煎出來(lái)的灌腸更脆更好吃。)

3、平底不粘鍋里放入油,中低火把灌腸片煸煎至兩面金黃盛入盤中,配以之前制好的蒜汁蘸時(shí)即可(也可以澆到炸好的灌腸上面)。

味道:色澤金黃,外焦里嫩,蒜香辣味濃郁,用竹簽扎食,別有風(fēng)趣。

京味炸灌腸

京味炸灌腸

京味炸灌腸

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_478228050100fb91.html

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