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2012/2/8 13:35
柴雞燉蘑菇
原料：
柴雞、滑子菇、蔥姜。
調料：
黃酒、生抽、鹽。
做法：
1、雞洗凈剁成塊，用清水浸泡一會，去除血水；
2、雞塊飛水，然后用溫水沖凈，瀝干；
3、鍋入油燒熱，倒入雞塊和蔥姜翻炒至雞塊稍微變色；
4、5、倒入黃酒和適量生抽（有一點上色就可以了），炒勻；
6、將鍋中的材料移入砂鍋，倒入跟材料齊平的溫水，蓋上蓋子，小火燉30分鐘；
7、蘑菇剪掉根部，用溫水泡軟，洗凈瀝干，泡蘑菇的水留用；
8、將蘑菇和泡蘑菇的水（適量）一起倒入砂鍋中，繼續(xù)燉至雞塊熟爛，最后加鹽即可。
Tips：
1、蘑菇可選用榛蘑、滑子菇或茶樹菇等，味道都很香濃；
2、為了不掩蓋雞肉和蘑菇本真的味道，沒有添加任何香料。
