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2012/2/8 13:35
制作方法：
1、將五花肉清洗干凈，放入湯鍋中，加入大蔥、料酒、姜片大火煮30分鐘，撈起瀝干水分；
2、在肉皮上抹上老抽，晾干備用；
3、鍋內(nèi)放入色拉油，7成熱后將肉皮的一面放入鍋中，炸至肉皮變成棕紅色和起了小泡，然后翻面繼續(xù)炸至肉變金黃；
4、將肉撈起瀝干油，放涼備用（可放進(jìn)冰箱，這樣切片更容易）；
5、將放涼的五花肉切成大片，厚薄可根據(jù)自己的喜好；
6、將肉皮朝下整齊的碼在土碗中，再鋪上切碎的霉干菜；
7、把醬油、料酒、鹽、糖、姜片混合后，均勻的澆在霉干菜上；
8、用大火將肉蒸60分鐘；
9、用一個盤子扣在肉碗上，然后翻轉(zhuǎn)，再將碗拿走，撒上蔥花即可。
