2012/2/8 13:35
工藝提示:
1、蛋泡糊,容器潔凈,無(wú)油、鹽、堿及生水,用抽子順一個(gè)方向攪打,中途勿停,一氣呵成;
2、徽菜強(qiáng)調(diào)工藝象形,如花蕊海參、蝴蝶海參等,小兔要求生動(dòng)活潑,形神皆似。
菜譜功效:
補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理、老人食譜、延緩衰老調(diào)理。
食譜相克:
海參(水浸(:海參與醋相克;不宜與甘草同服。
雞胸脯肉:雞胸肉忌與野雞、甲魚(yú)、芥末、鯉魚(yú)、鯽魚(yú)、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用;
與芝麻、菊花同食易中毒;
與李子、兔肉同食,會(huì)導(dǎo)致腹瀉;
與芥末同食會(huì)上火。
雞蛋清:雞蛋清不能與白糖、豆?jié){、兔肉同食。
肥膘肉:豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚(yú)、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚(yú)、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。