2012/2/8 13:35

菜菜的食攝空間 blog

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冰糖肘子：

原料：

肘子、冰糖、姜、豆蔻、大料、桂皮、料酒、醋、紅辣椒、茴香、鹽。

做法：

1、肘子用水焯一下；

2、熱油上鍋，放冰糖，要多一點，小火熬，熬化了，放一片姜、一個豆蔻、一個大料、一小塊桂皮炸一下，放入肘子，加水，沒過肘子即可；

3、加料酒、高度白酒也行，加適量的醋，幾個紅辣椒、幾個小茴香，開蓋煮10分鐘；

4、把肘子連唐帶料轉放到砂鍋里，把陳皮、大料、豆蔻取出，否則調料味太濃，搶肉的味道；

5、小火燉1個小時后，放鹽，放的太晚，不入味。在燉一個多小時，湯收差不多完了，出鍋。

提示：

時不常要翻一下，否則皮容易貼在砂鍋上，燉黑了。

原文地址：http://heigege.blog.sohu.com/21965497.html