2012/2/8 13:37

備注：

烤翅也算是一直風(fēng)靡的菜了，確切的說(shuō)不僅是一道菜，更是大排檔聚會(huì)、下酒必不可少的，比肉串吃著更加豪爽、解饞、過(guò)癮；

原來(lái)做過(guò)一次烤翅，還記得么？在這里：家里也能大排檔---------蜜汁烤雞翅

其實(shí)肉菜稍微經(jīng)過(guò)腌制，不管是烤還是煎炸都會(huì)非常香，哪怕家里只有醬油、白糖等調(diào)料，味道都不會(huì)差太多的。好吃這一口兒，但是味道又掌握不好的小主婦，不妨在家里常備一些醬料：比如番茄醬、蠔油、烤肉醬等等，這些都很常見(jiàn)但是只需添加一點(diǎn)，味道立馬就不同。級(jí)別更高了之后，還可以備一些叉燒醬、豉汁、照燒醬等等，味道就會(huì)更加豐富了！

迷迭香味道很特別，腌制的時(shí)候放入一點(diǎn)點(diǎn)可以給雞肉去腥。但是關(guān)鍵是烤得過(guò)程中，香草經(jīng)過(guò)烘烤后散發(fā)出來(lái)的香氣，就像在整個(gè)屋里灑了香水一樣，非常迷人！出了迷迭香我們還可以用常見(jiàn)的百里香、薄荷、鼠尾草等等。

香草可以用新鮮的或者是干燥的，但是新鮮的味道比較淡，放多少自己隨意哈。我個(gè)人建議是：自己上花卉市場(chǎng)買幾盆新鮮的香草放在家里，隨做隨摘，關(guān)鍵還能美化環(huán)境，家里也帶有一點(diǎn)淡淡的香味，多好??！

不僅是烤雞翅，做其它烤箱菜時(shí)，肉類、海鮮都會(huì)往下流湯，滴在烤盤里碳化后很難清洗，而且還會(huì)因?yàn)榻购盁?，所以最好墊一層錫紙，或者在烤盤里注入開水，但是要隨時(shí)觀察水分的蒸發(fā)，一旦水要干了就立即添加。

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