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水煮牛肉

2012/2/8 13:37

食尚小米
食尚小米 blog
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水煮牛肉

水煮牛肉

原料:

牛肉200克(和尚頭)、生菜80克。

調(diào)料:

蔥和蒜50克、干辣椒6克、花椒2克、鹽2克、水淀粉20克、豆瓣醬20克、醬油15克、油30克、姜5克、料酒20克、高湯適量、花椒面5克、辣椒面3克、小米椒幾棵。

水煮牛肉

做法:

1、牛肉橫刀切大薄片。

2、牛肉片加蛋清、鹽、醬油、料酒、水淀粉抓勻要想牛肉嫩我食尚小米的竅門就是加入少許清水抓勻,這就是上漿。

3、最后很關(guān)鍵牛肉內(nèi)加入少許生油拌勻,有條件放入冰箱冷凍一會,可以防止一會脫漿。

4、青蒜切末、生菜洗凈撕小塊,干辣椒剪短,小米椒切圈、香蔥,蒜切末。

5、鍋中放油、煸香花椒,放入干辣椒段,煸出香味。

6、放入剁得很碎的豆瓣醬,煸炒出紅油。

水煮牛肉

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