酸菜白肉

2012/2/8 13:37

我和小妞不夸張的說吃了整整一大鍋酸菜白肉啊。吃到這熱熱乎乎的酸菜白肉我食尚小米就得說的說的咱老北京的砂鍋居的砂鍋酸菜白肉了那叫一個地道，湯白而且濃郁，肉片那叫一個香。早在清朝時，宮廷和王府有祭祀制度，祭祀時選用上等全豬白煮作為祭品。當(dāng)時定王府祭祀時用過的全豬便賞給更房，更房人便伙同當(dāng)過御膳房廚師的人，用一口大砂鍋煮豬肉，再用燒、燎、煮的辦法烹制各種菜肴出售。由于這些廚師手藝高超，加上做工精細，方法特別，內(nèi)臟、頭、蹄又洗得干凈，吃起來味道鮮美，因此，名聲日振，人皆以品其獨特風(fēng)味為快。砂鍋居主營砂鍋系列，始建于清朝乾隆六年，名店老字號，很濃的國營氣息，但是服務(wù)態(tài)度是國營店里很好的。菜價不便宜，量也不大，但是到飯點很多人會慕名而來。推薦菜：酸菜砂鍋白肉、水晶肘子、九轉(zhuǎn)肥腸、砂鍋豆腐。