2012/2/8 13:37

食尚小米 blog

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酸菜白肉

原料：

酸菜、豬五花肉 、紅辣椒。

調(diào)料：

鹽、雞精、干辣椒段、料酒、胡椒粉、香油、蔥、姜蒜、八角、小茴香、花椒。

做法：

1、將豬五花肉洗凈，用刀刮凈皮上的臟東西放入蔥姜蒜、八角茴香、花椒，涼水下鍋

2、將五花肉大火煮熟，烹入料酒加鹽、胡椒粉調(diào)味。大火湯汁才可以奶白。

3、酸菜洗凈用手?jǐn)D壓掉水，切細(xì)絲，紅椒切細(xì)絲。

4、將五花肉煮熟，用筷子可以輕松穿過(guò)，即可撈出放在涼處晾涼，待用

5、炒鍋燒熱，鍋中放少許油，煸香，干辣椒段、蔥花放入酸菜煸炒，這樣可以使酸菜的味道更香。

6、將炒好的酸菜加上剛才的肉湯一起放入燉鍋中，大火燉熟。

7、將晾涼的五花肉切成片；

8、放入肉片，加雞精、胡椒粉調(diào)味，大火收汁，出鍋前淋少許香油即可。