2012/2/8 13:40

授權(quán)原創(chuàng)博客：沙堘
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原料：

雞腿肉、雞蛋、耗油、大蔥、姜、淀粉、干辣椒、花椒、花生米。

做法：

1、雞腿肉切丁，用雞蛋清，淀粉，耗油，料酒，鹽，雞精攪拌均勻放入冰箱冷藏室腌制4小時(shí)；

2、大蔥切丁，姜切絲，干辣椒切斷備用；

3、取出雞腿肉瀝出多余水分，大火加熱鍋中的油至很熱，倒入雞塊翻炒至顏色稍變，關(guān)火用余溫翻炒一會(huì)盛出；

4、干辣椒，花椒倒入炒雞塊的多余油里爆香，再放大蔥，姜絲，調(diào)入鹽，糖，醬油，然后倒入炒過(guò)的雞塊翻炒一會(huì)，最后倒入花生米翻炒出鍋，裝盤。

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