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2012/2/8 13:42
八爪魚(yú)燉肉
原料：
八爪魚(yú)、油、肉塊、老抽、蔥、姜、冰糖、桂皮、大料、肉桂、干紅椒、鹽、韭菜。
做法：
1、八爪魚(yú)去內(nèi)臟、表皮，洗剝干凈，改刀成合適的大??；
2、帶皮五花肉洗凈，刮凈細(xì)毛，切小塊；
3、鍋內(nèi)放冷水，汆燙肉塊以去除污物后，洗凈、透涼；
4、炒鍋內(nèi)放少許油，油熱后下肉塊煸炒至微黃，倒入適量老抽，翻炒至肉塊呈黑紅色時(shí)，加入蔥、姜、冰糖、桂皮、大料、肉桂及干紅尖椒略煸炒；
5、待香味飄出后倒入大量開(kāi)水，小火燉1小時(shí)，倒入八爪魚(yú)，大火燒20分鐘，湯汁將盡時(shí)加鹽調(diào)味，并下韭菜段翻炒，收湯即可。
