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2012/2/8 13:42
在內(nèi)蒙西部稍作逗留的人都知道大燴菜最受百姓歡迎，其中以巴盟燴菜的名氣最大。巴盟在呼和浩特的西北部地區(qū)，是歷史悠久的肥沃的河套平原，孕育了河套老窖以及河套雪花粉等知名品牌，傳說(shuō)這里是三國(guó)呂布的故鄉(xiāng)，美女貂嬋據(jù)考證家在陜西米脂，都是我國(guó)的西北部地區(qū)，不難理解二人為什么一見(jiàn)如故，沒(méi)有區(qū)域障礙，語(yǔ)言溝通也不困難。
在西部地區(qū)冬天干燥寒冷，巴盟燴菜湯汁濃郁飽滿，食材都吸足了調(diào)料，所以又香又下飯，非常受西部人歡迎，而且走南闖北的人路過(guò)此地，吃過(guò)此菜，都印象深刻。
原料：
土豆、粉條、胡蘿卜、豆腐、酸菜（用白菜或者圓白菜做的酸菜都可以）、蔥花、鹽。
做法：
1、最好用葷油熗鍋，我的一位呼市郊區(qū)的同學(xué)熗鍋時(shí)喜歡放點(diǎn)蒜末；
2、放一些肥瘦相間的豬肉炒到斷生，添水煮開(kāi)，去浮沫；添醬油、五香粉、姜片等調(diào)料；
3、水開(kāi)，放粉條(最好是寬的土豆粉)、切成絲的酸菜、切成滾刀塊的土豆，加鹽；
4、煮至湯汁快要收干時(shí)，放上蔥花，并將土豆用鏟子鏟碎。
雖說(shuō)是這個(gè)菜沒(méi)有賣相，登不了大雅之堂，西北人家餐桌上常備的就是這道菜，這道菜集合肉、菜的精華，但又互相汲取對(duì)方的優(yōu)勢(shì)味道，所以湯湯水水肉肉菜菜這么一吃，把很多菜都比下去了。
