2012/2/8 13:50

我家的端午節(jié)也和其他節(jié)日差不多，照例也過成勞動節(jié)和美食節(jié)。不過只要家人愛吃，我是十分樂意做菜這種創(chuàng)造性勞動的。今年端午節(jié)的主打菜是：家常麻辣鯰魚。因為有女兒的興趣和配合，用照片記錄下了制作過程，貢獻大家作個參考。精選上好的鯰魚段，最好是靠尾部的倒數(shù)第二段哈－－肉質(zhì)細嫩、肥美宜人。

原料：

鯰魚段、茂汶大紅袍花椒、朝天沖碎辣椒、小黃姜、小香蔥。

做法：

1、把鐵鍋燒辣（方言，燒燙），燒油，下姜片、花椒、辣椒熗鍋，亮出紅油即加適量的水，料湯就得了；

2、主料魚塊兒一定要冷水下鍋，要吃出魚的鮮嫩口感，只要猛火幾開就好，千萬不要久煮；

香氣一出來啦，麻麻辣辣......