2012/2/8 13:50

5、下兔肉炒制咯~~~這里有個小秘密~一般人我不告訴他！嘿嘿，就是這時要加一點點的水哦，這樣兔肉炒出來才飽滿，而且因為這道菜炒制時間比較長，有了這點水，后面才有足夠的時間炒出香味，還有一個作用，就是后面下的辣椒顏色會很好看，不然炒好后辣椒就變黑黑的哦；

6、兩種重要的調(diào)料~~一點老抽，適量加入提升菜的顏色；

7、料酒，提升鮮味，并壓制兔子本身的膻味，如果是像我這樣農(nóng)家散養(yǎng)的兔子膻味重一點，就多加點，菜市買的飼料喂出來的兔子膻味輕，不要太多料酒，否則會有酒味掩蓋香料的香味；