2012/2/8 13:55
今天為大家介紹一道家常的菜肴-醬香辣羊蹄。這道菜的做法非常的簡單。主要的烹飪方法就是醬燒。原料是采用羊蹄以及 干辣椒;酥皮黃豆 白芝麻等等。是一道地地道道的湘味美食。非常的具有特點。下面就是詳細的做法
原料:
羊蹄、自制老湯、郫縣豆瓣醬。
調(diào)料:
鹽、味精 干辣椒 酥皮黃豆 白芝麻。
做法:
1、羊蹄洗凈,入沸水中大火汆5分鐘,撈出斬成重約20克的大塊;
2、鍋中放入色拉油30克,燒至七成熱時放入干辣椒20克、花椒、豆瓣醬小火炒香,放入羊蹄,噴入白酒,加入老湯、鹽、味精小火燒開,出鍋倒入高壓鍋內(nèi)大火燒開,改小火壓20分鐘,取出放入盤中,撒蒜苗段、黃豆、白芝麻;
3、鍋內(nèi)放入色拉油50克,燒至七成熱時放入干辣椒10克小火炒香,出鍋澆在羊蹄上即可 酥皮黃豆 白芝麻撒在上面即可。
特點:
風味獨特 香辣味美