2012/2/8 13:56

YOYOの食色空間 blog

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茄汁沙丁魚

咸鹽碎魚不要講，趕緊說說這茄汁沙丁魚的做法。說做法前，再啰嗦幾句哈，嘻嘻。按理俺該做條大大的魚，但滿市場都是偏口，牙片、小嘴、鲅魚、帶魚、鱸魚這些大路貨，咱本著求新求變、不走尋常路的想法，既要好吃又得新鮮的原則，逮了一賣沙丁魚的，而且人家還給處理好了，回來簡單這么一料理，就能讓大家伙每人吃上一條醬汁濃郁、滋味鮮美，酸辣多汁的茄汁沙丁魚。

原料：

沙丁魚1000克、番茄醬400克、韓式辣醬150克、豆豉1勺、蔥姜蒜1小盤、八角1個、小茴香幾粒、糖1勺、鹽1小勺、清水半杯、老抽1勺、黃酒1勺。

做法：

1、所有的固體原料裝鍋；

2、把液體原料淋在上面；

3、高壓鍋，選擇豆類那一檔。大約1小時。

茄汁沙丁魚

做好的自制茄汁沙丁魚，完整肥碩、肉質(zhì)纖細(xì)、滋味濃郁，因?yàn)橛袦挠骋r，更能烘托出鮮美豐富的自然風(fēng)味。一次吃不了，下頓既可以搭配面包來吃，也可調(diào)拌色拉，烹調(diào)意大利面、披薩；也可以混和羅勒、檸檬與油漬蕃茄，都能盡享濃濃的美滋味。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_48c44d750100gtaf.html