2012/2/8 13:56
做法:
1、肉餡中調(diào)入少許料酒和生抽拌勻,腌10分鐘;
2、雪里蕻洗凈,用清水浸泡20分鐘,以去除其中的鹽分。然后撈出攥干水分,切碎;干辣椒切段兒;
3、豆腐切小塊,入沸水中焯一下,撈出瀝干后,鋪在抹了油的平底鍋中煎至上色發(fā)黃,然后盛出放入深一點(diǎn)的大盤中;
4、鍋入油,稍熱后放入干辣椒和蒜末小火爆香,然后倒入肉餡,繼續(xù)小火炒至肉餡變白,其間用鏟子將肉餡撥散;
5、倒入雪里蕻,中火翻炒幾下,調(diào)入少許鹽、白糖和香油;
6、將炒好的肉末雪里紅倒在煎好的豆腐上;中大火蒸6分鐘即可。