2012/2/8 13:56
原料:
宰殺干凈的鰻魚(yú)半條、水發(fā)龍口粉絲200克、干辣椒10克、大紅袍花椒5克(用少量油炒香、粉碎制成刀口辣椒)、蔥花少許。
調(diào)料:
清油火鍋底料一包(熬水去渣)、雞粉、鹽、香醋、香油各適量。
做法:
1、將鰻魚(yú)頂?shù)肚衅?/P>
2、將鰻魚(yú)片飛水備用;
3、將粉絲放入火鍋料水里加雞粉調(diào)味煮熟撈出,放入加好香醋和香油的湯盤(pán)里;
4、將鰻魚(yú)放入火鍋料水里煮熟,放在粉絲上;
5、將蔥花、刀口辣椒撒在鰻魚(yú)上,淋上熱油即可。
口味特點(diǎn):
咸酸麻辣、肉質(zhì)爽脆。