2012/2/8 13:57
蒜蓉粉絲扇貝
原料:
扇貝5只、黃酒5ml、橄欖油5ml、鹽2g、蒜粒3個(gè)、小米椒1個(gè)、姜5g、蔥15g、蒸魚(yú)豉油少許、粉絲少許。
做法:
1、扇貝要買(mǎi)活的,最好是有黃的這種,我們?cè)谑袌?chǎng)就讓商家給剔除了沒(méi)肉的那片殼和臟物;
2、回來(lái)后,先把肉肉剔出來(lái),然后仔細(xì)清洗,把黑色的東西全部弄掉;
3、將扇貝肉切幾個(gè)口子,方便入味,然后用黃酒、橄欖油和鹽抓勻,腌制15-20分鐘;
4、這個(gè)時(shí)間里,準(zhǔn)備其他輔料:粉絲用溫水浸泡一下;
不要泡太久喲,粉絲不硬了就出水。
5、其他輔料切碎;
6、將粉絲分別放在貝殼里,上面再放腌好的肉肉,姜末、蒜末、蔥末、辣椒末撒在肉肉上;
7、蒸鍋上汽后放入扇貝,蒸5分鐘,再虛蒸3分鐘;
8、出鍋后的扇貝,澆上蒸魚(yú)豉油即可。