2012/2/8 13:57

笛子愛吃的博客 blog

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碗蒸肉（扣肉）軟糯不油膩

原料：

五花肉、蔥姜、八角、花椒、香葉、老抽、白酒、蜂蜜、鹽等。

做法：

1、五花肉切成大塊，砂鍋里放入沒過肉的水，加入姜片、八角、花椒、香葉等，還倒了一點(diǎn)俺老爹喝的酒，開火煮肉半小時(shí)；

2、等到筷子一戳就能進(jìn)入肉里時(shí)撈出，那個(gè)煮肉的水別倒了啊，可以當(dāng)高湯用的；

3、蜂蜜和老抽均勻抹在肉上；

4、取一煎鍋，放入少許油，油熱后，把肉皮那面向下擺入鍋里小火煎；