2012/2/8 13:58
原汁原味的吃法。
“蒸”在眾多烹調(diào)方式中有著不可替代的優(yōu)勢。
食物的本來味道最大限度地保留在菜肴中,香氣不會流失,這是其原汁原味的根本。
蒸的過程中,因為加熱過程比較柔和,溫度也不會過高,營養(yǎng)成分基本不會流失破壞。
而且蒸菜的口味清淡口感細膩,不會給腸胃造成負擔(dān)。
少油甚至無油,不必擔(dān)心會長肉,遠遠好過煎炒熏炸等方式。
過年大吃大喝的油膩厚味中,蒸菜的存在顯得尤為重要。
過年多吃原汁原味的蒸菜。
粉蒸南瓜
原料:
南瓜、大米、豌豆、圓蘑菇。
做法:
1、大米洗凈后控去水分,放入鍋中,小火慢慢炒熟,至顏色微黃,并可以聞至熟米發(fā)出的香味;
2、炒好的大米晾涼,倒入攪拌機的研磨杯中,打成米粉,不用打得很細膩,打成細小的顆粒就可以;
3、南瓜去外皮,切成塊,圓蘑菇洗凈切成丁,豌豆洗凈;
4、將所有材料混合,所有材料都要沾上米粉,加少許鹽拌勻,上面淋少許水,上蒸鍋蒸熟即可,大約需要25-30分鐘。
備注:
1、放入菜中的米粉量隨意,根據(jù)個人口味自行調(diào)整;;
2、米粉可以一次多打出一些,做蒸菜時都可以用,保存時要密封好。
3、幾乎所有的蔬菜肉類都可以粉蒸,就是蒸的時間因材料不同而長短也有很大差異,總之是以蒸熟為準(zhǔn)。肉類的話,還要事先進行腌制以入味;
4、做蒸肉米粉,在炒大米時加幾粒大料、一小段桂皮等和大米一起炒香,在一起打成粉即可。