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2012/2/8 13:59
糖醋里脊
原料：
豬里脊300克；
輔料：
鹽1/2茶匙、胡椒粉1/4茶匙、料酒1茶匙、面粉3湯匙、生粉1湯匙、番茄沙司2湯匙、白醋3湯匙、白糖3湯匙、蒜末1茶匙。
做法：
1、將里脊切成粗條狀，放入碗中，加入鹽，胡椒粉，料酒抓勻后腌制20分鐘；
2、將面粉和生粉混合，倒入適量水調(diào)成粉漿；（能薄薄掛住肉條，不會很厚）
3、將粉漿倒入肉中，抓勻；
4、鍋中倒入足量油，大火燒至六成熱，轉(zhuǎn)中小火，逐個將肉條放入，炸約一分鐘撈出瀝油．炸完后，將鍋里的油開大火繼續(xù)加熱，油溫八九成熱時，倒入肉條復(fù)炸片刻至金黃色，撈出瀝油；
5、將番茄沙司，白醋和糖混合成調(diào)味汁兒；
6、鍋中留少許底油加熱，將調(diào)味汁兒和蒜末倒入，小火加熱至沸騰，倒入炸好的里脊肉條，翻炒均勻即可出鍋。
