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白米蝦炒韭菜花

2012/2/8 14:03

簡
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江南水鄉(xiāng)的美味--白米蝦炒韭菜花

前些天上過一道白米蝦炒黃瓜的本地菜,有筒子問介個白米蝦是海蝦還是河蝦?呵呵,白米蝦是上海人的叫法,學(xué)名脊尾白蝦。也稱“水晶蝦”。是產(chǎn)于太湖、微山湖、巢湖等地的湖蝦,生長在湖面開闊的水域,屬淡水蝦類。其色白殼薄,體色透明,是著名的太湖三白--銀魚、白魚、白蝦之一,素有“太湖白蝦甲天下”之說。白米蝦形狀與其它淡水蝦別無二致,個頭比一般河蝦和基圍蝦要小,但其殼薄、肉嫩、味鮮,可烹制各種佳肴,且營養(yǎng)價值高,含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素和多種微量元素。據(jù)《湖州府志》載:白蝦,出太湖,色白殼軟,而味鮮……。白米蝦體積小,產(chǎn)量不多,且漁捕有季節(jié)性,所以,來江南的朋友如能品嘗到鮮活的白米蝦,則是口福不淺,除了可以領(lǐng)略到江南水鄉(xiāng)色、香、味的美食滋味,也可從中感受江南水鄉(xiāng)的美食文化。

江南水鄉(xiāng)的美味--白米蝦炒韭菜花

原料:

白米蝦、韭菜、姜、料酒、鹽、生抽、糖。

做法:

1、白米蝦洗凈濾水,韭菜花去老梗和花蕊,折成寸段焯水過涼、姜切絲;

2、炒鍋燒熱后放油,油溫后下姜絲煸香,下白米蝦炒至變色;

3、下韭菜花煸炒,放料酒去腥,加鹽、生抽、糖調(diào)味,炒勻即可。

江南水鄉(xiāng)的美味--白米蝦炒韭菜花

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_500c589b0100i5oe.html

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