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2012/2/8 14:04
溫馨提示：
1、我用的臨沂惟一齋八寶豆豉，可以根據(jù)自己的喜好選擇調(diào)味；
2、八寶豆豉的咸味很重，最后注意把握鹽的添加量，口味輕的可以省略鹽；
3、魚(yú)多肉厚，燉魚(yú)的時(shí)間要長(zhǎng)些，魚(yú)肉才會(huì)充分進(jìn)味；
4、最后出鍋時(shí)留的湯汁量視個(gè)人喜好，個(gè)人認(rèn)為湯汁不要完全收干，魚(yú)肉蘸湯食用最鮮美。
辮子魚(yú)，因其形態(tài)似辮子而得名。學(xué)名為鲬魚(yú)。又稱牛尾魚(yú)、拐子魚(yú)、百甲魚(yú)、狗腿魚(yú)、尖角子、中魚(yú)、山肖、竹甲、刀甲。分布于印度洋和太平洋西部。我國(guó)沿海均產(chǎn)之，黃、渤海產(chǎn)量較多。
體型平而扁，呈長(zhǎng)形?？诖?、端位，下頜突出。背鰭兩個(gè)，第二背鰭約與臀鰭相對(duì)，腹鰭胸位或亞胸位。黃褐色，背部有黑色斑點(diǎn)，腹部呈淺黃色。為溫帶和亞熱帶海洋中的底棲魚(yú)類。我國(guó)常見(jiàn)的鲬有鱷鲬、短鲬和瞳鲬等。辮子魚(yú)雖然頭大骨硬，但肉質(zhì)鮮嫩，呈蒜瓣?duì)?，吃起?lái)很爽口，煎炸、清燉皆可，尤其以“醬辮子”而聞名，深受海邊漁民的喜愛(ài)。今天讀報(bào)，我看到一則醫(yī)訊快遞說(shuō)：脾氣壞，多補(bǔ)鈣。原因是鈣除了是骨骼生長(zhǎng)的必要物質(zhì)，還具有將神經(jīng)細(xì)胞所送出的信息予以正確傳達(dá)的機(jī)能。人體缺鈣就會(huì)導(dǎo)致機(jī)能紊亂，而此時(shí)補(bǔ)鈣，癥狀就能得到緩解。鈣是天然的神經(jīng)系統(tǒng)穩(wěn)定劑。具有安定情緒的作用，能防止攻擊性和破壞性行為的發(fā)生。還特別提醒整天呆在辦公室的這類人群，由于接受日曬的機(jī)會(huì)少，容易缺乏維生素D而影響鈣的吸收，這部分人群需要多吃海魚(yú)和雞肝等富含維生素D的食物。
讀了這則消息，我頓時(shí)感覺(jué)自己體內(nèi)前所未有的缺鈣。呵呵，因?yàn)槲艺熳谵k公室，而且脾氣特別壞。
不過(guò)接下來(lái)我又開(kāi)始疑惑，按說(shuō)我雖不是天天吃海魚(yú)，可也算得上是經(jīng)常吃海魚(yú)的了。這體內(nèi)的維生素D好像應(yīng)該不缺，也不至于影響到鈣的吸收。大概還是補(bǔ)鈣補(bǔ)得少吧。轉(zhuǎn)念又一想，多虧了我經(jīng)常吃海魚(yú)，要不然我體內(nèi)的維生素D更缺乏，那脾氣說(shuō)不定比現(xiàn)在還要壞更多。如此說(shuō)來(lái)，我要感謝我曾經(jīng)吃過(guò)的海魚(yú)，未來(lái)的日子，我還要繼續(xù)多多吃海魚(yú)。讓我吸收足夠的鈣質(zhì)，讓我變成再也沒(méi)脾氣。我實(shí)在想象不出那會(huì)是怎樣的一種境界！哈哈，到時(shí)候就怕你認(rèn)不出我了！純屬閑話。
