2012/2/8 14:04

記憶中那些熟悉的味道 blog

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夏日海鮮大排檔最受歡迎的一道小海鮮

這種帶花紋的蛤蜊，我們方言有叫花蛤的，有叫蜆子的，也有叫花蜆子的。這種蛤蜊好吃不貴，一年四季都有。可以炒食，可以白灼，可以入湯，鮮美無(wú)比。辣炒蜆子簡(jiǎn)單易做，味道集結(jié)了鮮、香、辣、美于一身，價(jià)格也很大眾，所以極受人們的喜愛(ài)。特別是夏日的海鮮大排檔，辣炒蜆子應(yīng)該是最熱門的一道小海鮮了！不信，你可以走一溜兒看看，哪張桌子上少得了這盤辣炒蜆子？

炎炎夏日的夜晚，三五成群的朋友，齊聚海邊大排檔，悠閑自在地侃著大山，喝著小酒，咂么著小菜，再來(lái)上這么一大盤辣炒蜆子……小日子就是如此快哉！悠哉！美哉！

原料：

花蜆子。

做法：

1、花蜆子在淡鹽水中浸泡2小時(shí)，吐盡泥沙；

2、洗凈蛤蜊，瀝干水分備用；

3、蔥切片姜切絲，干紅辣椒剪成段；

4、起油鍋，油溫?zé)釙r(shí)，爆香花椒、干紅辣椒和蔥姜；

5、香味飄出時(shí)，下入蛤蜊大火爆炒；

6、蛤蜊微微張口時(shí)，烹入料酒、生抽和一點(diǎn)點(diǎn)糖；

7、大火翻炒至蛤蜊全部開口，撒入蔥花兜勻出鍋。