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2012/2/8 14:05
雙椒肉末燴皮蛋
我想到一辦法，蒸！每次用皮蛋前，先把它蒸個(gè)十來(lái)分鐘，讓它熟透再放涼來(lái)吃。竟然也很不錯(cuò)咧。這蒸的吃久了吧，又覺(jué)得沒(méi)勁了，就想，要不，炒著吃試試？于是，就有了今天的菜啦??！
原料：松花皮蛋3只、青紅辣椒各一個(gè)、豬瘦肉少許。
調(diào)料：蒜、料酒、老抽、鹽、醋、糖、雞精、麻油。
做法：
1、松花皮蛋去皮后切瓣，蒜切末；
2、豬瘦肉切末后，調(diào)入料酒，老抽拌勻后稍腌。青紅椒切丁，蒜切末；
3、鍋中下油，油熱后，倒入肉末炒至變色后撈出備用；
4、用余油，再次加熱后下蒜末炒香，倒入青紅椒丁翻炒；
5、下切好的皮蛋，肉末，翻炒約2分鐘后調(diào)入適量鹽，醋，白糖，雞精調(diào)味；
6、淋上少許麻油，起鍋即可。
總結(jié)一下：
這個(gè)皮蛋也是我提前蒸過(guò)滴，所以一點(diǎn)糖心也沒(méi)有。如果你不討厭糖心蛋，直接炒也沒(méi)關(guān)系。不過(guò)看像可能會(huì)差些。
成品菜菜，很下飯的說(shuō)。。。
不過(guò)，經(jīng)五人食用小組共同品評(píng)后一直認(rèn)為，如果把皮蛋塊切得再小點(diǎn)，效果肯定會(huì)更好。
