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2012/2/8 14:06
醬爆魷魚圈
原料：魷魚兩條、紅綠辣椒各一個、蔥\蒜末。
調(diào)料：料酒、鹽、雞精、胡椒粉、李錦記風(fēng)味豆鼓醬、李錦記蒸魚醬油。
做法：
1、鮮魷魚，魚攤稍處理了下（去掉眼睛），回來沖洗干凈，撕掉魚身上紫色膜，抽出軟骨；
2、將魷魚切成筒狀，用鹽稍腌下，這時可將紅綠辣椒也切成筒狀；
3、鍋中燒開水，將魷魚氽燙三秒鐘倒出；
4、鍋中倒油燒熱，放入蒜末、紅綠辣椒煸炒，加豆鼓醬，醬油，料酒，倒入魷魚圈翻炒，加雞精，胡椒粉，蔥段翻炒起鍋即可。
注：
魷魚不用買太大，可切塊，也可切圓筒狀。
用水稍氽下，去下腥味，但時間不要太長，要不會縮小變硬。
炒的時間也不太長，也可以將調(diào)料一起調(diào)合好后倒入鍋中翻炒。
試驗(yàn)口感：滑嫩，不像外面烤的很硬，稍辣，醬味濃郁。
