2012/2/8 14:07

飛雪無霜的美食博客 blog

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醬鴨翅：細(xì)數(shù)醬鴨的四個(gè)步驟

咱們平時(shí)有時(shí)會(huì)喜歡吃醬鴨。那么有什么要注意的呢？

第一點(diǎn)，鴨一定要去腥，用水焯過之后的鴨腥味就基本去除了。

第二點(diǎn)，焯好的鴨一定要腌入味，腌好的鴨在制作時(shí)會(huì)更加的有醬香。

第三點(diǎn)，加入各種調(diào)料制作的鴨煮好后，最后要再用少許的汁大火煮開，讓鴨更加的上色。這樣才會(huì)有食欲。

第四點(diǎn)，最后一步，給鴨翅美容。刷一層色拉油，讓鴨的色澤更好看。

原料：

鴨翅四只750克、蔥15克、姜15克、八角兩顆、香葉兩片。

調(diào)料：

老抽2湯匙（30ml）、鹽1茶匙（5克）、白糖1茶匙（5克）、料酒1湯匙（15ml）。

做法：

1、將鴨翅洗凈后加入水煮開；

2、煮開后的鴨翅取出洗凈；

3、放入調(diào)料中攪拌好，腌30分鐘；

4、鍋中重新放水，加入八角和香葉煮20分鐘；

5、再取出用少許湯汁收干即可；

6、取出后，鴨翅表面抹少許油防干。

原文地址：http://jsjhlzm001.blog.sohu.com/146140282.html