2012/2/8 14:12

YOYOの食色空間 blog

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清香毛豆

每年的春末夏初季，翠綠飽滿的毛豆就上市了。毛豆不但味美好吃，而且營養(yǎng)成分豐富、多樣，也很均衡，是有益健康的天然食品。毛豆的蛋白質、維生素、礦物質、糖類及有益消化的食物纖維含量非常豐富，其營養(yǎng)值遠高于淀粉類或蔬菜類食物，可與高營養(yǎng)價值的動物性肉類相媲美，因而有“植物肉”的美名。特別是毛豆蛋白質在消化過程中，有強力降低血壓的成分，同時也有鎮(zhèn)痛、催眠、抑制神經(jīng)興奮等的作用。特別值得一提的是：經(jīng)常食用毛豆，可以養(yǎng)顏潤膚、有效改善全身倦怠、對保持苗條身材作用顯著。所以在豆莢翠綠，豆粒豐盈、滋味清甜的毛豆豐收的季節(jié)，一定要多吃一些哈。

原料：

毛豆800克、姜粉1勺、黃酒1勺、茴香1/4小勺、八角一個、鹽8克、清水500ml。

做法：

1、原料：毛豆800克、姜粉1勺、黃酒1勺、茴香1/4小勺、八角一個、鹽8克、清水500ml。

2、毛豆清晰干凈加入姜粉、黃酒、茴香、八角、鹽等調料。

3、最后加入500ml清水。

4、高壓鍋煮10分鐘即可。

經(jīng)常食用毛豆，可以養(yǎng)顏潤膚、有效改善全身倦怠、對保持苗條身材作用顯著。俺偏愛這種煮的微黃的毛毛豆，也有喜歡吃嫩綠的，毛豆煮翠綠的竅門：那就得先給豆莢兩頭都剪掉一小截兒，然后在調料水里煮5分鐘，撈出再過涼水，那樣會比較翠綠，但味道就打折扣了。你喜歡哪一種，自己取舍吧。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_48c44d750100kw5d.html