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2012/2/8 14:13
可樂(lè)紅燒肉
濃油赤醬、滋味香濃---這是媽媽做的紅燒肉留給我們的印象。但是偶爾，我們也可以來(lái)點(diǎn)小創(chuàng)新，換種調(diào)料，保持一樣的紅潤(rùn)亮澤，一樣的香濃美味，但卻又能品嘗到一種別樣滋味……
“可樂(lè)紅燒肉”用可樂(lè)代替了一部分醬油，燒出的菜肴會(huì)有一絲淡淡的甜味，減輕了油膩感。同時(shí)，其中的焦糖色也可以令菜肴更加紅潤(rùn)亮澤。
原料：
五花肉750克、姜片15克。
調(diào)料：
可樂(lè)180克、黃酒100克、冰糖6粒、老抽1大匙、生抽2大匙、八角1粒、香葉1片。
做法：
1、五花肉洗凈切成小方塊，冷水下鍋，煮出浮沫；
2、飛水后的肉用溫水沖凈瀝干；
3、鍋入少許油，熱后倒入五花肉，小火煸炒至五花肉的外沿呈微焦色；
4、調(diào)入老抽，翻炒均勻后關(guān)火；
5、6、砂鍋內(nèi)分別倒入可樂(lè)和黃酒，燒開(kāi)；
7、煸好的五花肉盛入砂鍋中，調(diào)入生抽，放入冰糖、姜片、八角、香葉，再倒入沒(méi)過(guò)材料的熱水（約210克），大火燒開(kāi)；
8、水開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋子，慢慢煲至五花肉熟透，大約50-60分鐘。最后大火收汁即可。
