客戶端
2012/2/8 14:14
豬肚清洗要點--豬肚煮干絲
我各人覺得豬身上，最香的湯莫過于豬肚豬肺湯。但豬肺做湯好喝，肺子卻非常難吃。所以我更喜歡買個豬肚即有湯喝又有肚吃。我前些天在外面吃，豬肚沙鍋一份就是好幾元錢呢。不如，自己買一個，里面的豬肚可是想吃多少就是多少哈。
豬肚清洗要點：
1、豬肚要泡水30分鐘，去腥味。其間換水三次。
2、加入淀粉或面粉不停的擦拭豬肚表面，然后用水清洗。
3、再用鹽清洗豬肚里外，用水清洗。
4、最后一步，倒入高度白酒，再清一次。
經(jīng)過以上四步，豬肚就會清洗干凈拉。
原料：豬肚一個、干絲250克、胡蘿卜50克、蔥15克、姜15克。
調(diào)料：鹽少許。
做法：
1、豬肚洗凈后，焯水切條狀備用；
2、鍋中放油，放姜片爆香；
3、倒入條狀豬肚；
4、翻炒一會兒后，倒入開水，放入蔥結(jié)；
5、煮至湯濃汁白；
6、干絲焯水；
7、取一部份豬肚湯；
8、加入干絲；
9、再加入胡蘿卜絲，煮開后，加適量的鹽調(diào)味即可。
飛雪有話說：
1、豬肚菜場就有，有清洗干凈的，也有回來自己處理的。
2、清洗豬肚最主要的是去除異味?？梢栽谙吹臅r候放少許面粉。
3、干絲就是豆腐干切成的絲，你也可以用千張切絲。
4、可以加入少許黑木耳，營養(yǎng)更豐富。
5、放些胡椒粉調(diào)味也是不錯的選擇。